準備材料：大白蝦、蘆筍(要切半)、紅蘿蔔條、高麗菜絲、美乃滋醬、海苔

步驟1：蘆筍切對半，紅蘿蔔切成長條狀， 先入水川燙後撈起備用。
步驟2：大白蝦用竹籤從屁股的腸口洞，一路穿到蝦頭，川燙時加點白醋或金桔，可讓蝦肉保有蛋白質及Q彈，起鍋前放一匙鹽。
步驟3：竹串煮蝦剝開後，蝦肉不會彎曲，且好剝又美觀，從中間切開但勿切斷，打開來就是平整的蝦肉。
步驟4：先將海苔片捲成一個錐狀，再依序將切好的高麗絲，及所有材料包進去，擠點美乃滋即完成。